红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味料酒10克。红烧精盐2克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出增加菜肴风味。香味熟菜油100克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼酱油15克，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味水豆粉15克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
2、大蒜75克，洗净 ，炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟，加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，放味精 、葱段10克 ，盐、放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，
2 、姜片10克 ，鲜汤400克 ，
责任编辑：hdwmn_lw姜片 、独头大蒜去外皮、切成6厘米长的段 。酱油、