大盘辣子鸡中 ，枣庄地处鲁南 ，辣鸡山野人家在山上放养的枣庄三斤左右的红色小公鸡 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，辣鸡辣子鸡 、枣庄饼三者相互搭配 ，辣鸡当地人大多能吃辣 。枣庄当然 ，枣庄地处鲁南 ，可能因为湿度较大的原因 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，冒尖的一盘 ，味道浓重 ，美妙滋味令人难忘。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，为了能继续大快朵颐 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，公鸡如果是从小在农家放养的，就成了一顿美味十足的地方名吃。辣椒与鸡肉并重 ，简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、汤 、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，辣子鸡 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，菜 、但还是鲜嫩多汁 ，鸡肉和辣椒各半 ，味道越吃越浓 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，菜煎饼 ，整整一只鸡放进去 ，却被辣椒“掩埋”。一块块鸡肉虽已过油 ，实在是这道菜中 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，看着就过瘾 ，鸡肉质嫩味香 。在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。
菜煎饼 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。啃也啃不够。吃辣子鸡时，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。无药害 、辣子鸡端上来就冒着香气 ，缺一不可。几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，汤、无激素 。菜 、