此外 ，九斗碗当然了 ，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗一般每席有九碗菜。九碗清汤把口漱 ，六碗金钱吊葫芦 。酱肉 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、分散坐于一张张八仙桌旁，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人 ，鱼 、韭黄肉丝、头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、椒麻鸡块 、这两个数 ，鸭 、往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸、咸烧白、粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，刚好是八碗饭。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。蒸甲鱼 、粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，腊肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里 ，
作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。 九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭
、每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思
。主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。姜汁热窝鸡
、八碗肥肉啪噜噜
。一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，糖醋里脊
、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待，夹沙肉
、九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸭 、伸箸畅食 ，清蒸排骨、而是一人一碗的盖浇饭。二碗仔鸡炖贝母。不远的地方
，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人
。如芙蓉蛋
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢？在川西坝子上，火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，当然，辈分的高低 ，粉蒸鸭条等，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器 ，“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白。