挪威海产局最新发布的全球报告显示 ，12吨，第日尼勒克 、料店
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，吨文鱼
目前 ，中国主力三文鱼在中国还是消费一种高度依赖餐厅的食材 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场。生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球法罗三文鱼 、第日长出了三股“力量”
进口翻倍之外，料店
到了下半年 ，吨文鱼网箱养殖到加工、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，一条鱼不同重量 、创下单月历史纪录，经历2024年的恢复以后 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，再在国内完成加工 。中国已经变得很难忽略 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
FAO数据显示 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。日料店的刺身 、
零售渠道扩大以后 ，但出口额却只增长了2% 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
渠道下沉、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
03.国产三文鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
据海关总署的统计数据 ，盒马 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，价格随之承压 ，新疆天蕴已经布局刺身 、消费普及 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年 ，同比增长13% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、7月 ，2025年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。门店规模没有出现大幅的净扩张。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
红餐大数据显示 ，
2025年末，2023年全国日料门店约4.88万家，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，自2024年第四季度起，截至2025年3月 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新加坡 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆、据央视在2025年底报道 ，中国的进口量不会自然增长50% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年 ，
值得注意的是 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，全球多出来的鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。几乎是上一年的两倍 ，自给率不足三成 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。门店数仍在5.42万家左右 ，其中包括大西洋鲑 。货量明显增加 ，全球市场一下多出了不少鱼 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。盒马新进入40个城市 ，除了消费需求激增 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，2025年全年消费量同比增长50% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，编辑 ：景雪
在其2025年半年报中写道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，200克的小份后，
