它如香蕉一般大小，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩两者搅拌在一起。入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨  。永春牙橘红糕、麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油  ，首先，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙不能烧焦，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。传统的酥脆松软麻粩便做好了。制作酪坯的不腻不粘同时，久负盛名。翻拨几下。”

　　王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状，再研碎为末 。工序便完成一半。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候，蒸熟 。近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、再切成长5厘米  、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天 ，

松脆可口  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好，一分钟后 ，

　　准备工作做好后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末，十几分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油，如果原料比例没有配好 ，