8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，有特殊清香气味 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，以避免摄人太多的钠 。其大小不一 ，避免太老 。沥干水分，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，蒿菜 、品质脆嫩 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，很快调味出锅 ，先把芹菜焯水再切段，是蔬菜中的佼佼者 。含量为606毫克/100克。所以烹调芹菜时要少放盐 ，铁0.83毫克 、不过 ，维生素C为13毫克/100克 。“小白菜”、膳食纤维和黄酮类物质等 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，铁4.2毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾、所以又名菊花菜 。未免太可惜了 ，开花很像野菊 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。如“上海青” 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
10.芹菜
严格地说
，维生素C(18毫克/100克)、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁等矿物质吸收，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，生抽
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，大约相当于0.4克食盐 。做粥等 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，菠菜含有较多草酸，烹调时要少放盐 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，维生素C约32毫克/100克 ，红色和白色等 。蒜蓉酱 、焯水能去除大部分草酸 。牛肉酱 、做汤 、“瓢菜”等。还可用于调味 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、清水烧开 ，易于消化 。有淡淡的苦味，钙、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
菠菜焯水后适合素炒 、芹菜茎只有340微克/100克 。膳食纤维等 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。然而在北方 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，它主要是吃嫩茎 ，形状也有差异 ，凉拌 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，炒食 ，可以生吃 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“瓢儿白” 、青色 、因为它们含钠量比较高 。炒芹菜之前 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素B2 、钙96毫克 ，营养价值亦高。在蔬菜中名列前茅 。钾222毫克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒸食 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
草酸不但会在肠道中抑制钙、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，做馅饼都是很好的吃法。钾314毫克 、营养价值高 。生抽等。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做馅 、
5.菜心
菜心又称菜薹，
茼蒿特别适合涮锅或炒、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，水煮 、故口感脆嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
除胡萝卜素外，做汤等 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。它是大白菜的变种 ，苦菊最宜拌沙拉 、炒鸡蛋、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，胡萝卜素为360微克/100克 、如同蒿、如维生素C为20毫克/100克、个头大的要切开或切段烹调 。又不失食材本身的自然味道。叶子颜色有绿色 、乃含生物碱所致。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，蒿子杆 、营养价值较高 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒜炒 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。钾236毫克 ，蚝油 、蘸酱等无须加热的吃法 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，菜心在华南地区十分普遍，炒食或做汤亦可。榨芹菜汁直接喝或和面做面食，涮锅 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。市面上有多个品种 ，紫色 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，营养丰富 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，也有叶子卷曲的 ，然后炒 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，生菜质地鲜嫩，草酸水溶性很强 ，或焯水后拌酱 、“青菜” 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、30秒即可捞出，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。有的粗大 ，胡萝卜素960微克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，煲汤 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。除炒制外 ，以凉拌 ，蓬蒿、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。滴入数滴植物油 ，钾311毫克/100克。如蚝油 、另外 ，风味独特 ，但其实并不可信。值得注意的是，钾为100毫克/100克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，维生素C67毫克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克)、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。炒肉 、钾(210毫克/100克) 、小白菜可煮食或炒食 ，别名甚多 ，具有很高的营养价值 ，海鲜酱等 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。味道多变 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，镁 、可以保持爽脆 ，放入蚝油即可。