做法 ：
1 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝切去头部及尾部，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。剁椒半碗 、
2 、生姜、葱切葱花 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、浇热油即可。取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、淋上蒸鱼豉油 ，