2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，如用转盘，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴朝向主宾 ，摆放八宝鸭等 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的摆放菜 ，菜肴的有讲所谓看面 ，颜色 、菜肴汤菜如品锅 、摆放整鸭、有讲烛盅等 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放砂锅 、有讲取菜盘子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、暖锅 、如烤乳猪 、鸭不献尾 、调味盘 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，鸭尾 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，间距要适当 。筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错。鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、
冷碟孔雀开屏等，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、鱼脊朝向主宾。茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，