1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，尊重主宾，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、摆放其刀工精细 、有讲茶杯、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲尤其是上整鱼时，颜色 、讲究造型艺术。朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，
3.各种菜肴要对称摆放
，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子
、间距要适当。汤匙 、尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用。口昧的搭配和间隔，
此外 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、砂锅、烛盅等 ，