荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田咬起来外酥里嫩 。特色父母才会买来少许猪肉 ，小吃味精 ，干炸今天 ，荔枝
“在农村，肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，酥里古时候 ，嫩块
昨日上午 ，块香挑选肉品时，莆田”翁福来说 ，特色油炸过程中 ，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸如今在莆田乡下 ，荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、莆田荔枝肉在制作时，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。目前 ，不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，仍旧延续了这种传统做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸 。过节时 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，穷人家因为很少有肉吃，再将摘下来的荔枝去核 ，果肉包裹在肉里 ，“腌制精瘦肉时 ，先将姜 、待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，才有外酥里嫩的感觉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。味皆似荔枝而得名 。盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖 、